Eingelegte Rote Bete Aioli Slider

Name: Eingelegte Rote Bete Aioli Slider
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Rote Bete, vorgekocht und in Scheiben geschnitten; 100 ml Apfelessig; 50 ml Wasser; 30 g Zucker; 1 TL Salz; 2-3 Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 Eigelb; 150 ml Olivenöl; 1 TL Dijon-Senf; 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 4 kleine Brötchen oder Burger-Buns; Einige frische Rucola-Blätter

Hervorgehoben unter: Saisonzauber | Regionale Highlights frisch gekocht

Ich liebe es, kreative und schmackhafte Snacks zuzubereiten, besonders wenn sie so sättigend wie diese eingelegten Rote Bete Aioli Slider sind. Diese kleinen Leckerbissen vereinen die erdigen Aromen der Roten Bete mit der cremigen Frische von Aioli. Perfekt für gesellige Abende oder einfach als Snack für zwischendurch, habe ich in diesem Rezept eine gesunde und leckere Variante entworfen, die jeden Anklang findet. Jede Zutat wird sorgfältig ausgewählt, um die perfekten Geschmacksnuancen zu erzeugen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T20:54:28.007Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Biss in einen dieser Slider: Die Kombination aus der herzhaften Aioli und der süßlich eingelegten Roten Bete war einfach himmlisch. Jedes Mal, wenn ich sie mache, erlebe ich, wie die Aromen nicht nur harmonisch zusammenwirken, sondern sogar das allgemeine Geschmackserlebnis intensivieren.

Um die Roten Bete perfekt einzulegen, habe ich mit verschiedenen Essigen experimentiert. Ich fand heraus, dass ein Schuss Apfelessig den nötigen Schwung bringt. Ich empfehle, die Rote Bete mindestens einen Tag vorher einzulegen, um sicherzustellen, dass sich die Aromen richtig entfalten können.

        Warum Sie diese Slider lieben werden
        Erdige Süße der Roten Bete gepaart mit cremiger Aioli
Einzigartige Mischung aus Texturen und Aromen
Ideale Snackoption für jeden Anlass

      

Die Bedeutung der eingelegten Roten Bete

Die eingelegte Rote Bete ist nicht nur ein aromatischer Bestandteil dieser Slider, sondern sie sorgt auch für eine ausgeglichene Süße und ein saftiges Erlebnis. Durch das Einlegen in Essig und Gewürze tritt eine wunderbare geschmackliche Tiefe auf, die die erdigen Noten der Roten Bete hervorhebt. Es ist wichtig, die Rote Bete ausreichend lange ziehen zu lassen, mindestens 24 Stunden, um die Aromen vollständig zu entfalten; je länger sie mariniert, desto kräftiger wird der Geschmack.

Bei der Zubereitung der eingelegten Roten Bete sollten Sie darauf achten, hochwertige Zutaten zu verwenden. Der Apfelessig bringt nicht nur Säure, sondern auch Fruchtigkeit mit ins Spiel, während der Rub (Zucker und Salz) die Balance zwischen Süße und Salzgehalt optimiert. Für eine geschmackliche Variation können Sie auch andere Essigsorten wie Rotweinessig ausprobieren oder zusätzliche Gewürze wie Koriandersamen hinzufügen, um eine persönliche Note zu kreieren.

Die perfekte Aioli

Die Aioli ist das Herzstück dieser Slider und sollte die richtige Konsistenz und Würze haben. Während der Zubereitung ist es wichtig, das Olivenöl langsam in die Mischung aus Eigelb und Knoblauch zu rühren. Dadurch emulgiert die Aioli und erhält eine glatte, cremige Textur. Wenn die Aioli zu dick wird, können Sie ein wenig Wasser hinzufügen, um sie zu verdünnen, aber seien Sie vorsichtig, dass sie nicht zu flüssig wird.

Knoblauch ist der ausschlaggebende Aromageber in dieser Aioli. Um den scharfen Geschmack abzumildern, können Sie die Knoblauchzehen leicht anbraten, bevor Sie sie zerdrücken. So entsteht eine mildere, süßere Knoblauchnote. Lassen Sie die Aioli vor dem Servieren gerne einige Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen harmonisch entfalten.

Anrichten und Servieren

Beim Zusammenstellen der Slider kommt es auf die richtige Anordnung der Zutaten an. Beginnen Sie, indem Sie die Brötchen gleichmäßig aufschneiden, aber nicht ganz durchtrennen, damit sie noch zusammenhalten. Eine großzügige Schicht Aioli auf der Innenseite verteilt, sorgt dafür, dass jeder Bissen reich an Geschmack ist. Achten Sie darauf, die eingelegte Rote Bete gleichmäßig zu verteilen, um jedem Slider die gleiche köstliche Füllung zu geben.

Wenn Sie die Slider für eine größere Runde zubereiten möchten, lassen sich diese auch ausgezeichnet als Mini-Versionen herstellen. Verwenden Sie dazu kleine Brötchen oder schneiden Sie große Brötchen in Viertel. Diese Mini-Slider sind perfekt für Partys oder als Fingerfood. Sie können auch zusätzliche Toppings wie Feta oder Walnüsse hinzufügen, um den Geschmack weiter zu verfeinern und zu variieren.

Zutaten

Für die eingelegte Rote Bete:

2 mittelgroße Rote Bete, vorgekocht und in Scheiben geschnitten
100 ml Apfelessig
50 ml Wasser
30 g Zucker
1 TL Salz
2-3 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt

Für die Aioli:

2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Eigelb
150 ml Olivenöl
1 TL Dijon-Senf
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Slider:

4 kleine Brötchen oder Burger-Buns
Einige frische Rucola-Blätter

Zubereitung

Eingelegte Rote Bete vorbereiten

In einen Topf Apfelessig, Wasser, Zucker, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt geben. Aufkochen und dann die Roten Bete hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend in ein Glas füllen und abgedeckt im Kühlschrank für mindestens einen Tag ziehen lassen.

Aioli zubereiten

In einer Schüssel das Eigelb, den zerdrückten Knoblauch, Dijon-Senf und Zitronensaft gut vermischen. Nach und nach das Olivenöl einrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Slider zusammenstellen

Die Brötchen aufschneiden und mit der Aioli bestreichen. Die eingelegten Roten Bete darauflegen und mit frischem Rucola garnieren. Brötchen zuklappen und servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Dill oder Petersilie in die Aioli einrühren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die eingelegte Rote Bete kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Bewahren Sie sie in einem gut verschlossenen Glas auf, um ihre Frische zu erhalten. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die eingelegte Rote Bete auch in Portionsgrößen einfrieren. Dazu sollten Sie die Slices in einem gefrierfesten Behälter schichten und gut verpacken. Beim Auftauen können Sie sie direkt in Salaten oder als Beilage verwenden.

Die Aioli lässt sich ebenfalls gut im Kühlschrank aufbewahren, jedoch empfiehlt es sich, sie innerhalb von 3-4 Tagen aufzubrauchen. Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie die Aioli auch in kleineren Portionen einfrieren. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um Gefrierbrand zu vermeiden. Aufgetaut kann sie schnell wieder aufgeschlagen werden, um die Konsistenz zu verbessern.

Variationen und Anpassungen

Egal, ob Sie es würziger oder fruchtiger mögen, die Rezeptur kann problemlos angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel ein wenig Meerrettich zur Aioli hinzu, um eine pikante Note zu erzielen. Für eine vegetarische Variante können Sie die Rote Bete durch Hummus oder Avocado ersetzen, die eine ähnliche Cremigkeit bieten. Ein bisschen Essig gibt der Avocado zusätzlich Struktur und Frische.

Eine weitere köstliche Variation besteht darin, die Brötchen zu grillen, um eine rauchige Note zu erzielen. Das Grillen verstärkt die Aromen in den Brötchen und sorgt für eine angenehme Textur. Wenn Sie es gerne scharf mögen, können Sie auch nach Belieben Chili oder eine scharfe Sauce in die Aioli einrühren. Diese Anpassungen machen Ihre Slider einzigartig und aufregend!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rote Bete selbst kochen?

Ja, Sie können frische Rote Bete kochen, jedoch dauert dies länger als die Verwendung von vorgekochter Roter Bete.

→ Wie lange sind die eingelegten Roten Bete haltbar?

Eingelegte Rote Bete können im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar sein, wenn sie gut eingekocht sind.

→ Kann ich die Aioli ohne Ei machen?

Ja, Sie können eine vegane Variante ausprobieren, indem Sie Aquafaba anstelle von Eigelb verwenden.

→ Sind die Slider auch für Vegetarier geeignet?

Ja, diese Slider sind komplett vegetarisch und eine tolle Option für alle, die auf Fleisch verzichten möchten.