Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse

Name: Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Quinoa; 1 rote Paprika; 1 Zucchini; 1 Karotte; 1 kleine rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL getrockneter Oregano; 1 Handvoll frischer Spinat; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieser winterliche Quinoasalat ist nicht nur gesund, sondern auch leicht zuzubereiten. Mit köstlichem Ofengemüse ist er die perfekte Wahl für die kalte Jahreszeit.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-30T13:57:55.906Z

Der winterliche Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse ist eine gesunde und nahrhafte Option für kalte Tage. Die Kombination aus Quinoa und frisch geröstetem Gemüse sorgt für eine perfekte Balance aus Geschmack und Nährstoffen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Nährstoffreiche Zutaten für eine gesunde Ernährung
Herzhafter Geschmack durch geröstetes Gemüse
Einfach zuzubereiten und ideal für Meal Prep

      

Gesundheitliche Vorteile von Quinoa

Quinoa ist ein wahres Superfood, das reich an Nährstoffen ist. Diese glutenfreie Pseudogetreide-Sorte enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die der Körper benötigt. Das macht Quinoa zur perfekten Proteinquelle für Vegetarier und Veganer. Zudem ist es eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl bieten.

Darüber hinaus enthält Quinoa wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Zink. Diese Mineralien sind entscheidend für verschiedene Körperfunktionen, einschließlich der Aufrechterhaltung eines gesunden Immunsystems und der Unterstützung des Energiestoffwechsels. Mit Quinoa in Ihrer Ernährung können Sie sicherstellen, dass Sie auf gesunde Weise genug Nährstoffe erhalten.

Ofengemüse für den perfekten Geschmack

Geröstetes Gemüse bringt nicht nur Farbe, sondern auch intensiven Geschmack auf Ihren Teller. Die Röstung verstärkt die natürlichen Aromen und sorgt dafür, dass das Gemüse eine köstliche Karamellisierung erfährt. Bei diesem Rezept verwenden wir eine Kombination aus Paprika, Zucchini, Karotte und roten Zwiebeln, die zusammen eine harmonische Geschmackskombination ergeben.

Die Zugabe von Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano macht das Rösten noch schmackhafter. Diese Gewürze unterstützen die Aromen der Gemüse und verleihen dem Gericht eine mediterrane Note. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, aromatisches Gemüse, das die Basis für unseren Quinoasalat bildet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den winterlichen Quinoasalat:

Zutaten

200 g Quinoa
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 Karotte
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
1 Handvoll frischer Spinat
Saft von 1 Zitrone

Diese frischen Zutaten ergeben einen köstlichen und nahrhaften Salat.

Zubereitung

So bereitest du den Quinoasalat mit Ofengemüse zu:

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Quinoa kocht, das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika, Zucchini, Karotte und rote Zwiebel in eine Schüssel geben.

Gemüse rösten

Das Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano vermengen und auf einem Backblech verteilen. Bei 200 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten rösten, bis es goldbraun ist.

Salat anrichten

Die gekochte Quinoa in eine große Schüssel geben, das geröstete Gemüse und frischen Spinat hinzufügen. Mit Zitronensaft beträufeln und gut vermengen.

Serviere den Salat warm oder kalt als Hauptgericht oder Beilage.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Quinoa gründlich abzuspülen, um den natürlichen Bitterstoff Saponin zu entfernen. Dies sorgt für einen angenehmen Geschmack und eine bessere Textur. Verwenden Sie am besten ein feines Sieb, um die kleinen Körner gut abzuspülen.

Für noch mehr Geschmack können Sie die Quinoa auch in Gemüsebrühe anstelle von Wasser kochen. Dies verleiht dem Gericht zusätzliche Aromen und macht es noch herzhafter. Experimentieren Sie mit verschiedenen Brühen, um den Geschmack nach Ihrem Belieben zu variieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Quinoasalat eignet sich hervorragend für Meal Prep. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. So haben Sie immer eine gesunde, schnelle Mahlzeit zur Hand, die sich ideal für Lunchboxen eignet.

Falls Sie den Salat länger lagern möchten, können Sie die Quinoa und das Ofengemüse separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren vermengen. So bleibt die Frische des Spinats erhalten und das Gemüse behält seine Knusprigkeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quinoa im Voraus kochen?

Ja, du kannst die Quinoa im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. So sparst du Zeit bei der Zubereitung.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, du kannst jedes Gemüse deiner Wahl verwenden. Besonders gut eignen sich Kürbis, Brokkoli oder Aubergine.

→ Ist der Salat vegan?

Ja, dieser Salat ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.